Bu klasik iftar menüsü, Anadolu ev mutfağı geleneğini temel alarak dengeli ve doyurucu bir akış sunar. Protein kaynağı etli güveç, tamamlayıcı karbonhidrat olarak pirinç pilavı, ferahlatıcı bir yan eşlikçi olarak cacık ve hafif sütlü tatlı güllaç ile Ramazan sofralarına uygun bütüncül bir menü oluşturur.
Fırında Sebzeli Etli Güveç
Porsiyon Bilgisi
4 kişilik / kişi başı yaklaşık 300 g
Hazırlık ve Süre Bilgisi
| Aşama | Süre |
|---|---|
| Ön hazırlık | 20 dakika |
| Pişirme | 90 dakika |
| Dinlendirme | 10 dakika |
Gramajlı Malzeme Listesi
- Dana kuşbaşı: 800 g
- Soğan: 150 g
- Patates: 400 g
- Havuç: 200 g
- Biber: 150 g
- Domates: 300 g
- Domates salçası: 30 g
- Zeytinyağı: 60 ml
- Tuz: 12 g
- Karabiber: 4 g
- Kekik: 3 g
Profesyonel Hazırlık Tekniği
Etler yüksek ısıda mühürlenerek yüzey karamelizasyonu sağlanır. Sebzeler eşit küp formunda doğranır. Tüm bileşenler güveç kabında homojen dağıtılarak kapalı sistem pişirme uygulanır.
Pişirme Sıcaklığı ve Süresi
180°C önceden ısıtılmış fırında 90 dakika.
İç Sıcaklık
Et çekirdek sıcaklığı minimum 75°C.
Şef Püf Noktaları
- Et mühürleme aşaması su kaybını azaltır.
- Güveç kapağı kapalı tutulmalıdır.
Sunum Önerisi
Toprak güveç kabında servis edilir. Yanına ince kıyılmış maydanoz serpilir. Beyaz porselen servis tabağına alınarak pilav ile dengeli yerleştirme yapılır.
Kıvam ve Doku Kontrolü
Etler yumuşak, lif yapısı dağılmadan pişmiş olmalı; sebzeler formunu korumalıdır.
Pirinç Pilavı
Porsiyon Bilgisi
4 kişilik / kişi başı 150 g
Hazırlık ve Süre
| Aşama | Süre |
|---|---|
| Hazırlık | 10 dakika |
| Pişirme | 15 dakika |
| Demlendirme | 15 dakika |
Malzemeler
- Baldo pirinç: 320 g
- Tereyağı: 50 g
- Sıcak su: 600 ml
- Tuz: 8 g
Teknik
Pirinç nişastası arındırılır. Tereyağında kavrularak şeffaflaştırılır. Kontrollü su eklenerek absorpsiyon yöntemi uygulanır.
Pişirme
Kısık ateşte 15 dakika, ardından demlendirme.
Kıvam
Tane tane, parlak ve diri.
Sunum
Ring kalıp ile porsiyonlanabilir veya klasik servis kaşığı ile kubbe formunda sunulur.
Etiketler: pirinç pilavı tarifi, tam ölçülü pilav, ev usulü pilav, iftar yan yemek
Cacık
Porsiyon Bilgisi
4 kişilik
Hazırlık Süresi
| Aşama | Süre |
|---|---|
| Hazırlık | 10 dakika |
Malzemeler
- Süzme yoğurt: 500 g
- Su: 150 ml
- Salatalık: 300 g
- Sarımsak: 6 g
- Tuz: 5 g
- Kuru nane: 2 g
Teknik
Yoğurt çırpılarak homojenize edilir. İnce doğranmış salatalık ve sarımsak eklenir.
Kıvam
Akışkan fakat yoğun kıvamlı.
Sunum
Cam kase içerisinde, üzerine zeytinyağı ve nane serpilerek servis edilir.
Güllaç
Porsiyon Bilgisi
4 kişilik / kişi başı 180 g
Hazırlık ve Süre
| Aşama | Süre |
|---|---|
| Hazırlık | 20 dakika |
| Dinlendirme | 2 saat |
Malzemeler
- Güllaç yaprağı: 6 adet
- Süt: 1 litre
- Toz şeker: 150 g
- Ceviz: 100 g
- Gül suyu: 10 ml
Teknik
Süt ısıtılır (kaynatılmaz). Şeker çözündürülür. Katmanlı yerleştirme yapılır.
Kıvam
Yumuşak, nemli fakat dağılmayan yapı.
Sunum
Dilimlenerek servis edilir, üzerine Antep fıstığı serpilir.
Menü Denge Analizi
Protein: Orta-Yüksek (dana eti + yoğurt)
Karbonhidrat: Orta (pilav + güllaç)
Yağ: Dengeli (zeytinyağı ve tereyağı kontrollü)
Ortalama porsiyon kalori aralığı: 850–1050 kcal
Servis Sıralaması
- Cacık
- Ana yemek + pilav
- Güllaç


Klasik Ev Mutfağında Dengeli İftar Menüsü Tas Kebabı,Pilav,Tarhana çorbası ve Tulumba Tatlısı
Klasik Ev Mutfağında Dengeli İftar Menüsü Tas Kebabı,Pilav,Tarhana çorbası ve Tulumba Tatlısı
Anadolu Sofrasında Geleneksel Lezzetlerle Dengeli İftar Şöleni
SAĞLIKLI ANADOLU İFTAR MENÜSÜ – Dengeli ve Hafif Sofra
GAZİANTEP İFTAR SOFRASI – Gelenekten Gelen Lezzet Dengesi
Karadeniz Rüzgarıyla Bereketli İftar Sofrası
Anadolu’nun Bereket Sofrası Klasik İftar Menüsü