Bir tarif hazırlarken en önemli adımlardan birisi doğru malzemenin doğru bir şekilde ölçülmesidir. Katı besinler gram, kilogram ile ölçülürken, sıvılar ise mililitre, santilitre, litre gibi değerler ile ölçülürler.
Bu şekilde ölçümlere “teknik ölçü” denir. Teknik ölçünün yanı sıra mutfağımızda en sık kullandığımız ölçü birimleri ise çay kaşığı, yemek kaşığı, su bardağı veya tatlı kaşığı gibi ekipmanlarla yapılan ölçülerdir. Bu çeşit ölçümlere ise pratik ölçülendirme denilmektedir. Mutfakta terazi kullanmıyorsanız genel olarak pratik ölçülendirme kullanıyorsunuz demektir. Bir tatlı yaparken kesin sonuç isterseniz evinizde mutlaka teknik ölçü için terazi bulundurmanız tarifinizin başarılı olmasını garantilemektedir. Bugün sizler için hazırlamış olduğumuz yazımızda teknik ölçü birimlerine karşılık gelen pratik ölçüleri paylaşacağız. Tarifini Sevdim ‘de şimdi 10 adımda mutfak ölçülerine göz atma zamanı. Keyifli okumalar…
1. Teknik mutfak ölçüleri aparatları
Teknik ölçüm yaparak ml, gr veya lt gibi ölçümler yapmak istiyorsanız mutfağınızda bulundurmanız gereken birkaç yardımcı ekipmanı sizlere anlatmak istiyoruz. Öncelikle ölçüm kaşık araçları ile birbirinden 5 farklı boyuttaki kaşıklarla üzerlerinde yazan gramajlar ile ölçüm yapabilirsiniz. Bunun bir diğer kolay yolu ise mutfak terazisi yani mutfak tartısıdır. Mutfak tartısında ise dilediğiniz gibi ölçümleri elektronik ekranlar sayesinde tartabilirsiniz. Sıvıları ölçmek için ise gramajlı ölçüm bardakları veya dijital mutfak terazisi ölçüm kupaları kullanabilirsiniz. Tüm bu bahsedilen ölçüm araçları sizlere teknik bir ölçüm sağlar. Eğer pratik ölçü kullanmak isterseniz ve hangi bardak ölçüsü hangi kaşık ölçüsüne denk gelir diye soru işaretleriniz varsa şimdi o soruların cevap bulma zamanı.
2. Bardak ölçüleri
1 su bardağı 240-250 ml, 1 büyük çay bardağı 125 ml, 1 küçük çay bardağı 100 ml ve kahve fincanı ise 75 ml’dir. Su bardağının sıvı hacmi ve eşdeğeri 1 su bardağının sıvı hacmi 200 ml, eşdeğeri ise 2 çay bardağıdır. 1 çay bardağının sıvı hacmi 100 ml, eşdeğeri ise 10 yemek kaşığıdır. 1 yemek kaşığının sıvı hacmi 10 ml, eşdeğeri ise 2 tatlı kaşığıdır.
3. Kaşık oranları
Öncelikle çay kaşığı, yemek kaşığı ve tatlı kaşıklarının her birinin pratik ölçü birimi olduğunu unutmayın. Ölçüleme yaparken kesinlikle kaşık ölçülerini karıştırmayın. Eğer ölçüleri karıştırırsanız hazırladığınız yiyeceğin tadı ve kıvamı etkilenecektir.
4. Su bardağı = yemek kaşığı = tatlı kaşığı = çay kaşığı ölçüleri
1 su bardağı = 16 yemek kaşığı = 24 tatlı kaşığı = 48 çay kaşığı ¾ su bardağı = 12 yemek kaşığı = 18 tatlı kaşığı = 36 çay kaşığı 2/3 su bardağı = 11 yemek kaşığı = 16 tatlı kaşığı = 32 çay kaşığı ½ su bardağı = 8 yemek kaşığı = 12 tatlı kaşığı = 24 çay kaşığı 1/3 su bardağı = 5 yemek kaşığı = 8 tatlı kaşığı = 16 çay kaşığı ¼ su bardağı = 4 yemek kaşığı = 6 tatlı kaşığı = 12 çay kaşığı
5. Yemek kaşığı = tatlı kaşığı = çay kaşığı ölçümleri
1 yemek kaşığı 15 ml, 1 tatlı kaşığı 10 ml ve 1 çay kaşığı ise 5 ml’dir. Pratik ölçümlemeye göre: 1 yemek kaşığı = 1,5 tatlı kaşığına denk gelmektedir. 1 yemek kaşığı = 3 çay kaşığına eşdeğerdir. 1 tatlı kaşığı ise 2 çay kaşığı, 1 tatlı kaşığı = 2/3 yemek kaşığına denk gelmektedir.
6. Ölçüler
Mutfakta en sık kullandığımız bardak ölçüleri ile malzemelerin ölçülendirmelerini aşağıdaki maddelerde sizlerle paylaşıyoruz.
7. 1 Bir su bardağı un (gr)
1 su bardağı un = 140 gr ¾ su bardağı un = 105 gr 2/3 su bardağı un = 93 gr ½ su bardağı un = 70 gr 1/3 su bardağı un = 47 gr ¼ su bardağı un = 35 gr 1 yemek kaşığı un = 9 gr
8. 1 Su bardağı toz şeker (gr)
1 su bardağı şeker = 200 gr ¾ su bardağı şeker = 150 gr 2/3 su bardağı şeker = 135 gr ½ su bardağı şeker = 100 gr 1/3 su bardağı şeker = 70 gr ¼ su bardağı şeker = 50 gr 1 yemek kaşığı şeker = 13 gr
9. 1 Su bardağı yoğurt (gr)
1 su bardağı yoğurt = 140 gr ¾ su bardağı yoğurt = 180 gr 2/3 su bardağı yoğurt = 160 gr ½ su bardağı yoğurt = 120 gr 1/3 su bardağı yoğurt = 80 gr ¼ su bardağı yoğurt = 60 gr 1 yemek kaşığı yoğurt = 15 gr
10. 1 Su bardağı sıvı (ml)
Su bardağının aşamalı olarak kaç ml’e denk geldiğini sizinle paylaşıyoruz. 1 su bardağı = 240 ml ¾ su bardağı = 180 ml 2/3 su bardağı = 160 ml ½ su bardağı = 120 ml 1/3 su bardağı = 80 ml ¼ su bardağı = 60 ml
